GALLO PINTO La base del gallo pinto son unos frijoles bien cocinados, que tengan buenos olores y jugo o caldo, también arroz blanco. 3 cucharadas de manteca de cerdo 1 taza de cebolla bien picada 230 gramos de chorizo de buena clase 3 tazas de frijol ya cocido 3 tazas de arroz PREPARACION: Ponga al fuego una sarten amplia con la manteca, sobre fuego mediano, caliente la manteca, agregue la cebolla, y fria moviendo por 5 minutos. Retire el pellejo del chorizo y agreguelo moviendolo para que se suelte y se cocine un poco, cerca de 10 minutos. Ahora agregue el arroz y mezcle bien por 3 minutos, de último ponga los frijoles con todo y caldo mezclado, deje que todo se caliente bien. Si fuera necesario para mantener una cierta humedad, agregue un poquito mas de caldo de frijoles. Sirva de inmediato en gallos con tortillas calientes. Si le ... Leer más

Reúne las costumbres y usos culinarios de los habitantes de Costa Rica. Es producto del mestizaje que nunca termina, herencia de nuestros antepasados indígenas, españoles y africanos. Luego intervenida por elementos europeos y asiáticos. La cocina costarricense es una mezcla de los ingredientes locales de origen autóctono (como el maíz, los frijoles, la papa, la yuca, el ayote, los peces del Golfo de Nicoya, frutas tropicales como los jocotes, el cacao, la vainilla, el tomate y el aguacate, y el pejibaye), con las recetas europeas y sus ingredientes traídos de afuera (carnes de res, cerdo y gallina, la leche, los huevos, el trigo, la cerveza y otros). Asimismo presenta elementos africanos como la caña de azúcar, el café, el banano y el plátano, y hasta chinos, como el uso generalizado del arroz. También hay claras influencias europeas. Los ticos suelen desayunar con baguette francés, o comer en la noche una ... Leer más

Por donde empezar ? Como hablar de cocina, sencillamente, sin pretencion, pero sin sobrevolar el tema de manera demasiada superficial ? Y acaso, este debe ser un tema serio? Y como escribir en español? Por que este es mi problema numero uno: escribir en mi idioma materno. En francés, podría decir las cosas como me vienen, con fluidez, usando imágenes y expresiones que no poseo en castellano. Entonces, empezemos por el comienzo : desde ya espero que me disculpen por los errores que, a pesar de toda mi vigilancia, lograràn deslizarse entre estas lineas, perdon por las faltas de ortografìa, las extrañas expresiones, la falta de tildes, y seguramente la pobreza de mi vocabulario. Por que, para comenzar hubo el exilio, esa tormenta histórica que desplazò a tantos en dirección de los cuatros puntos cardenales, y con ellos, a mis padres, mi abuela, mis tìos. La partida sùbita, primero nos ... Leer más

Por donde empezar ? Como hablar de cocina, sencillamente, sin pretencion, pero sin sobrevolar el tema de manera demasiada superficial ? Y acaso, este debe ser un tema serio? Y como escribir en español? Por que este es mi problema numero uno: escribir en mi idioma materno. En francés, podría decir las cosas como me vienen, con fluidez, usando imágenes y expresiones que no poseo en castellano. Entonces, empezemos por el comienzo : desde ya espero que me disculpen por los errores que, a pesar de toda mi vigilancia, lograràn deslizarse entre estas lineas, perdon por las faltas de ortografìa, las extrañas expresiones, la falta de tildes, y seguramente la pobreza de mi vocabulario. Por que, para comenzar hubo el exilio, esa tormenta histórica que desplazò a tantos en dirección de los cuatros puntos cardenales, y con ellos, a mis padres, mi abuela, mis tìos. La partida sùbita, primero nos ... Leer más

Fuente y Foto Latercera.com Una nueva ruta, llamada Altur, permite ascender desde las costas de Arica a las alturas del lago Chungará serpenteando pueblos que reflejan el llamado "sincretismo" religioso y cutural. Con increíbles paisajes y gastronomía, es un recorrido lento, a prueba de punas. Leer (+) , click aqui. Claves Arica y Parinacota , Turismo ::::